Compétences clés
- Gestion d’équipe et planning
- Contrôle qualité et hygiène
- Gestion des stocks et coûts opérationnels
Le manager en terminal de cuisson supervise et organise les activités de l'équipe en cuisine rapide. Il gère la production des plats, la qualité, la sécurité alimentaire et le service client, en veillant au respect des procédures et des objectifs opérationnels.
Missions principales
- Planifier les flux de production et répartir les tâches entre les membres de l’équipe.
- Contrôler les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP ).
- Former et encadrer le personnel, gérer les plannings et les remplacements.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 600 € brut/mois. Le salaire varie selon la taille de l’établissement, la localisation et l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, Bac Pro Restauration, TITRE PROFESSIONNEL Manager en restauration, ou équivalents. Alternance possible en CAP/BAC Pro.
Métiers proches
À ne pas confondre
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent: restauration rapide, boulangeries/pâtisseries, services de traiteur, hyper/supermarchés avec service sur place. Évolutions possibles vers responsable adjoint, chef d’équipe, ou directeur de site petit format.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 000–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 600 € brut/mois, selon établissement et localisation.
Quelle formation ?
CAP Cuisine ou Bac Pro Restauration/Cuisine, éventuel TITRE PROFESSIONNEL Manager en restauration, alternance possible.
Quels débouchés ?
Postes dans restauration rapide, boulangeries/pâtisseries, traiteurs; possibilités d’évolution vers chef d’équipe, directeur de site ou responsable opérationnel.