Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des flux logistiques et conditionnement des produits frais
- Compétence clé 2: connaissance des règles sanitaires et traçabilité
- Compétence clé 3: négociation et relation client
Le grossiste en produits frais est un professionnel qui achète des denrées périssables (fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers) auprès de producteurs ou d’industries et les revend à des clients professionnels (restaurateurs, magasins, autres grossistes) en respectant les normes de traçabilité, sécurité sanitaire et qualité. Il organise l’approvisionnement, la gestion des stocks et la logistique pour assurer une offre régulière et compétitive.
Missions principales
- Prospection et négociation avec des producteurs et acheteurs.
- Gestion des commandes, tarification et conditions de paiement.
- Gestion des stocks, rotation des produits et optimisation logistique.
- Contrôle qualité et conformité sanitaire des produits.
- Veille marché et anticipation des besoins clients.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 500–3 000 € brut/mois, confirmé ~3 500–4 500 € brut/mois. Variation liée au secteur (région, taille de l’entreprise), aux bonuses et à l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier :
- CAP Vente alimentaire ou CAP Arts et Techniques de la Boucherie/Charcuterie (pour certains profils).
- BAC Pro Commerce, BAC Pro Vente, BAC Pro Technique (agroalimentaire, alimentation, logistique).
- BTS Commercialisation et services en alimentaire (option grossiste, alternance possible).
- Titre professionnel Responsable d’équipe commerciale ou Gestionnaire de stocks (pour progression interne).
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
- Secteurs: alimentaire, distribution spécialisée, marchés de gros, export/import de produits frais.
- Évolutions: chef produit, manager des achats, responsable logistique, directeur des achats.
- Conseils: développer des compétences en achat/vente, maîtrise des logiciels de gestion (ERP, WMS), connaissance des réglementations sanitaires.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 500–3 000 € brut/mois, confirmé ~3 500–4 500 € brut/mois, selon la zone et la taille de l’entreprise.
Quelle formation ?
CAP/BAC pro dans la vente alimentaire ou l’agroalimentaire, BTS/Titre pro orientés commerce et logistique; alternance fréquente pour gagner en expérience.
Quels débouchés ?
Postes chez les grossistes et opérateurs de distribution, possibilités d’évolution vers chef de rayon, responsable achats, directeur des achats/logistique.