Compétences clés
- Compétence clé 1: Connaissance des produits de la mer et de leur traçabilité
- Clé 2: Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, froid et chaîne du froid)
- Clé 3: Gestion des stocks et négociation commerciale
Le grossiste en produits de la mer (mareyeur/mareyeuse) constitue et gère l’approvisionnement, le stockage et la distribution de produits halieutiques destinés à la grande distribution, à la restauration ou à d’autres opérateurs du secteur. Il assure le lien entre les pêcheurs/fournisseurs et les acheteurs, veille à la traçabilité et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions principales
- Négocier les prix et les conditions d’achat avec les pêcheurs et les coopératives.
- Gérer les stocks dans les entrepôts réfrigérés et assurer la rotation des produits (FIFO).
- Préparer les commandes et les expédier vers les clients (supermarchés, boucheries marines, poissonneries).
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~3 200 € brut/mois. Ce qui fait varier : taille de l’entrepôt, localisation, volumes traités, responsabilités supplémentaires (logistique, gestion d’équipe), et primes éventuelles.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Débutant environ 1 800 € brut/mois; confirmé autour de 3 200 € brut/mois, selon responsabilités et volumes traités.
Quelle formation ?
CAP Poissonnier, Bac Pro Processus et Vente en Fruits et Légumes/Poissonnerie, BTS/Diplômes professionnels liés à la filière alimentaire, alternance possible.
Quels débouchés ?
Pour les opérateurs du secteur alimentaire (poissonneries, grossistes, centrales d’achat), possibilités d’évolution vers responsable logistique, chef d’équipe ou directeur des achats/approvisionnement.