Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des cuissons et des techniques de grillage
- Clé 2: respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Clé 3: sens du travail en équipe et gestion du poste grill
Le grillardin/grillarde prépare et cuit des viandes et autres aliments sur gril, braise ou barbecue, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle peut aussi superviser la cuisson et assurer la qualité des plats servis.
Missions principales
- Préparer les produits (marinades, assaisonnements) et allumer le grill.
- Cuire viandes, poissons et légumes selon les températures et les temps de cuisson.
- Veiller à l’hygiène, dresser les assiettes et conseiller sur les cuissons.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 300–3 000 € brut/mois. Le salaire varie selon l’établissement, la localisation et l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 300–3 000 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BP/CAP Cuisine option grill, Mention complémentaire grill ou poste grilladier, apprentissage possible.
Quels débouchés ?
Grillardin/grillardine en bistro, hôtel, traiteur, restaurant à grill, brigade de cuisine; possibilités d’évolution vers chef de ligne, chef de partie ou chef gérant selon les structures et l’expérience.