Gérant / Gérante de cantine scolaire
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Gestion opérationnelle et financière
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Leadership et organisation d’équipe
Le gérant ou la gérante de cantine scolaire est responsable de l’organisation et du fonctionnement d’une restauration collective au sein d’un établissement (école, collège, lycée). Il assure la gestion opérationnelle, le pilotage financier, le respect des normes d’hygiène et la qualité du service rendu aux élèves et au personnel.
Missions principales
- Planifier les menus et assurer leur conformité aux régimes scolaires et aux normes nutritionnelles.
- Gérer les commandes, les stocks, les coûts et les marges.
- Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au respect des réglementations.
- Animer et manager l’équipe de cuisine et de service.
- Collaborer avec les partenaires (fournisseurs, services de restauration, direction).
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 000 € brut/mois, confirmé ~3 200 € brut/mois. Le salaire varie selon la taille de l’établissement, la localisation et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
À ne pas confondre
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir la rubrique salaire : débutant ~2 000 €, confirmé ~3 200 € brut/mois, en fonction de l’établissement et de la localisation.
Quelle formation ?
CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine/Vente, BTS/DUT Métiers de l’hôtellerie-restauration, Mention complémentaire (MC) Restauration collective, formations en alternance.
Quels débouchés ?
Gérant de cantine scolaire, Responsable de restauration collective, Chef de cuisine en établissement scolaire, Directeur d’un service de restauration, postes dans les services municipaux/établissements publiques.