Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: gestion d’équipe et leadership
- Clé 2: gestion financière et comptabilité de base
- Clé 3: relation client et service
Le gérant ou la gérante de café, bar-brasserie supervise l’ensemble des opérations d’un établissement de restauration. Il/elle gère le personnel, les achats, les stocks, la caisse et l’accueil des clients, tout en veillant à la qualité du service et à la rentabilité.
Missions principales
- Superviser l’équipe et répartir les postes.
- Gérer les commandes fournisseurs et les stocks.
- Assurer le service client et la caisse, contrôler les coûts et la marge.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1700–2300 € brut/mois, confirmé ~2400–3600 € brut/mois. Ces chiffres varient selon la localisation, la taille de l’établissement et la rotation du personnel.
Formation et accès au métier
Formation: DUT/BTS Hôtellerie-Restauration, Licence professionnelle Métiers de la restauration, CAP/BP Cuisine ou Vente (selon parcours), titres professionnels Gérant d’établissement, Contrats en alternance dans la restauration.
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Débouchés et évolution
Débouchés: bar-restaurants, cafés, brasseries, chaînes, établissements touristiques. Évolutions possibles vers directeur d’établissement, responsable de salle, responsable opérationnel. Développement possible avec formations en management et comptabilité.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1700–2300 € brut/mois, confirmé ~2400–3600 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP ou Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration, licences professionnelles, titres professionnels de gérant d’entreprise ou de responsable d’établissement, alternance possible.
Quels débouchés ?
Etablissements indépendants (cafés, bars, brasseries), groupes de restauration, hôtellerie; évolutions possibles vers gestionnaire d’établissement, directeur d’exploitation, responsable de salle.