Compétences clés
- Compétence clé 1: gestion opérationnelle et contrôle des coûts
- Clé 2: relation client et accueil
- Clé 3: management d’équipe et organisation
Gérant ou gérante d’un établissement de café (cafétéria, bar, café-brasserie). Il/elle assure la gestion opérationnelle du lieu: service client, gestion du personnel, commandes de fournitures, gestion des stocks et des recettes, et veille à la rentabilité et au bon fonctionnement de l’établissement.
Missions principales
- Superviser l’équipe du service, former les nouveaux employés et organiser les plannings.
- Gérer les stocks de café, boissons et denrées, passer les commandes et réceptionner les livraisons.
- Élaborer et suivre le menu, fixer les prix, et analyser les résultats financiers.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois. Ce qui fait varier : localisation, taille de l’établissement, expérience, commissions, et gestion du personnel.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac pro Gastro‑arts, BTS Management mercial ou Hôtellerie/Restauration (option management), Titres professionnels de niveau 4/5 en gestion/commerce, alternance possible.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: cafés indépendants, chaînes de cafés, hôtels/restaurants, bars et brasseries. Évolution possible vers directeur d’établissement, responsable de secteur, ou ouverture d’un établissement.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Pour un Exploitant de café, débutant environ 1 800 € brut/mois, confirmé autour de 2 800 € brut/mois; variables selon localisation et performance.
Quelle formation ?
Bac pro Cuisine/Restaurant ou Bac pro Métiers de l’Hôtellerie et Restauration, BTS Management des Unités Commerciales, BTS Hôtellerie-Restauration, TITRE PRO Gestionnaire d’un point de vente; alternance possible.
Quels débouchés ?
Évolution vers gérant de multiple points de vente, responsable d’établissement, directeur d’un réseau, ou création/ reprise d’un café ou bar.