Employé / Employée de chai
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: gestion des stocks et inventaire
- Compétence clé 2: connaissance des produits (vin, spiritueux)
- Compétence clé 3: rigueur et respect des normes d’hygiène
Le caviste de chai gère le stockage et la mise à disposition des boissons (principalement vins et spiritueux) dans l’enceinte d’un établissement (chais, caves, vignobles ou caves d’après-vente). Il peut préparer les commandes, effectuer des contrôles de température et d’hygiène, et assurer le suivi des stocks.
Missions principales
- Réceptionner et classer les bouteilles selon la référence et la région
- Contrôler les conditions de conservation (température, humidité, lumière)
- Préparer les commandes clients ou les dégustations internes
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~2 600 € brut/mois. Variation selon établissement, localisation et responsabilités (réception, inventaire, service envers les professionnels ou particuliers).
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/Bac pro Métiers de la restauration et des arts de la table (sections cavistes/chaï), BTS/DUT ou Titres professionnels liés au vin ou à la sommellerie, alternance possible dans les domaines de l’œnologie et du négoce. Compétences en gestion des stocks, hygiène et sécurité alimentaire, connaissance des vins et spiritueux, sens du service.
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Débouchés et évolution
Débouchés: caves et chais d’élaboration ou de stockage, domaines viticoles, négoces, maisons de vin, centres de dégustation et magasins spécialisés. Évolutions possibles vers conseiller en vente, responsable de cave, ou chef de chai avec formation complémentaire (sommelier, management).
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~2 600 € brut/mois. Variables selon taille de l’établissement et responsabilités.
Quelle formation ?
CAP/Bac pro Métiers de la restauration et des arts de la table (caviste/chaï), BTS ou titre pro liés au vin ou à la sommellerie, possibilité d’alternance.
Quels débouchés ?
Caves et chais d’entreprises viticoles, domaines, négoce de vin, magasins spécialisés, centres de dégustation; possibles évolutions vers gestion de cave ou conseiller en vente avec formation complémentaire.