Eleveur / Eleveuse d’escargots
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: gestion d’élevage et hygiène sanitaire
- Compétence clé 2: maîtrise des besoins nutritionnels des escargots
- Compétence clé 3: traçabilité et réglementation alimentaire
L’éleveur ou l'éleveuse d’escargots élève et entretient des escargots en vue de leur vente pour la consommation ou d’autres usages (cosmétique, alimentation animale). Il assure les conditions d’élevage, la reproduction et le contrôle sanitaire des élevages, tout en veillant au bien-être des animaux et à la traçabilité des produits.
Missions principales
- Préparer et entretenir les parcs à escargots, nourrir les animaux, surveiller leur croissance et leur état sanitaire.
- Gérer les lots d’escargots, procéder à l’élevage et à la reproduction selon les cycles saisonniers.
- Récolter les escargots, réaliser les traitements post-récolte et assurer la traçabilité des produits destinés à la vente.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 600–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 200–2 800 € brut/mois. Ce qui fait varier : taille de l’exploitation, localisation, démarche commerciale et qualité/ traçabilité des produits.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: bac pro agricole (sciences et technologies de l’agriculture et du vivant), BTS/BTSA Productions animales ou agricoles, CAP agricole option élevage, formations professionnelles ou mixtes (alternance) axées élevage d’escargots ou économie rurale. Alternance possible selon établissements et régions.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent: exploitation agricole spécialisée, agroalimentaire, centres de production ou fermes pédagogiques. Évolutions possibles vers la gestion d’une cellule de production, conseil technique ou vente de produits à valeur ajoutée (produits sur escargots, élevage biologique).
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 600–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 200–2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
Baccalauréat pro agricole, BTS/BTSA Productions animales, CAP agricole (option élevage) ou formations professionnelles en élevage; alternance possible.
Quels débouchés ?
Élevage d’escargots en fermes spécialisées, agroalimentaire, circuits courts, vente directe ou transformation/traçabilité des produits.