Compétences clés
- Compétence clé 1: connaissance des produits de la mer et des DLC
- Compétence clé 2: maîtrise des techniques de coupe et de dressage
- Compétence clé 3: rigueur sanitaire et hygiène
L’écailler/écaillère prépare et expose les fruits de mer et les poissons en tranche ou en barquettes, assure l’hygiène et la présentation en vitrine ou au comptoir, et peut conseiller le client sur la fraîcheur et la préparation des produits.
Missions principales
- Découpe et étiquetage des produits de mer
- Dressage de plateaux et vitrines poissonnerie
- Contrôle de la fraîcheur et des DLC
- Conseil client sur les usages et les associations
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 700–1 900 € brut/mois, confirmé ~2 100–2 600 € brut/mois. Ces montants peuvent varier selon la région, l’enseigne et les horaires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Poissier/Poissière, Bac pro Produits de la mer ou Cuisine, Titre pro Poissier/Poissière, parcours en alternance (apprentissage) dans les métiers de la poissonnerie ou de la restauration.
Métiers proches
À ne pas confondre
Débouchés et évolution
Débouchés: poissonneries, grandes et moyennes surfaces, rayons boucherie/poissonnerie, traiteurs, restauration. Évolution possible vers chef de rayon, référent poissonnerie, devise hygiène et traçabilité, ou vers poste de vendeur conseil.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 700–1 900 € brut/mois, confirmé ~2 100–2 600 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Poissier/Poissière ou Bac pro Produits de la mer, éventuellement Titel professionnel ou parcours en alternance dans la poissonnerie ou la restauration.
Quels débouchés ?
Poissonnerie, grande surface, boucherie-poissonnerie, traiteur, restauration. Possible évolution vers responsable de rayon ou chef de service.