Compétences clés
- Compétence clé 1: management d’équipe et animation du service
- Compétence clé 2: gestion financière et commerciale
- Compétence clé 3: maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité
Le directeur ou la directrice de café/bar supervise l’ensemble des activités d’un établissement de restauration (cafés, bars, brasseries). Il ou elle gère l’accueil des clients, la coordination du personnel, les commandes, la gestion financière et assure la qualité du service et du cadre de vie des clients.
Missions principales
- Organiser les plannings du personnel et superviser les équipes
- Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs
- Contrôler les chiffres d’affaires, établir les budgets et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2 100 € brut/mois, confirmé ~3 600 € brut/mois en moyenne en France. Les rémunérations varient selon la localisation, la taille de l’établissement et le niveau de responsabilité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac pro Métiers de l’hôtellerie et de la restauration, BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR), DUT/BTS Gestion des entreprises et des administrations option hôtellerie-restauration, licences professionnelles liées à la gestion d’établissement; alternance possible dans les filières hôtellerie-restauration; expérience progressive en poste de chef d’équipe ou adjoint dans la restauration.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions: secteurs de l’hôtellerie-restauration en fort turnover et croissance selon les zones; possibilités d’évolution vers directeur d’un groupe d’établissements, concept-store, ou à la tête d’un établissement indépendant après expérience et réactivité commerciale.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2 100 € brut/mois, confirmé ~3 600 € brut/mois.
Quelle formation ?
Bac pro, BTS MHR ou équivalent, DUT/licence pro en gestion hôtellerie-restauration; alternance fortement recommandée pour l’entrée dans le métier.
Quels débouchés ?
Directeur de café/bar, chef de salle, gestionnaire d’un établissement, cadre dans une chaîne de restauration, création ou reprise d’un établissement.