Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène HACCP
- Compétence clé 2: gestion des commandes, stocks et coûts
- Compétence clé 3: sens de l'organisation et travail en équipe
Le cuisinier traiteur prépare et réalise des plats pour des prestations événementielles ou des collectivités, en respectant les fiches techniques, les régimes et les objectifs du traiteur ou de l’établissement. Il peut aussi concevoir des menus,Adapter les recettes et superviser le dressage et le service lors d’événements.
Missions principales
- Conception de menus et préparation des plats pour un banquet
- Réalisation de buffets traiteur lors de mariages ou réceptions
- Gestion des commandes, stocks et traçabilité sanitaire
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~2 900 € brut/mois. Le salaire varie selon le type d’établissement, la localisation et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Cuisine, Titre professionnel Cuisinier/traiteur, alternance possible (apprentissage ou formation continue).
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: traiteur indépendant, restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises), studios de production événementielle, cuisines d’établissements recevant du public. Évolutions possibles: chef de partie, chef opérateur traiteur, responsable production.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Voir À titre indicatif ci-dessus selon niveau et structure.
Quelle formation ?
CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Cuisine, Titre pro cuisinier/traiteur, alternance possible.
Quels débouchés ?
Traiteur indépendant, restauration collective, évènementiel, progression vers chef de partie ou chef de production.