Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des techniques culinaires et des fiches techniques.
- Compétence clé 2: gestion du poste et de l’organisation en cuisine.
- Compétence clé 3: hygiène, sécurité et traçabilité des aliments.
Le cuisiner / la cuisinière prépare et cuisine des plats dans le cadre de restaurants, collectivités ou métiers de bouche. Il peut travailler en cuisine chaude ou froide, élaborer des recettes, gérer les postes de travail et veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Missions principales
- Préparer les ingrédients (découper, mariner, assaisonner).
- Cuire, assembler et présenter les plats selon les fiches techniques.
- Veiller à l’hygiène, stocker les aliments et travailler en sécurité.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 400 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon le type d’établissement, le secteur et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, Brevet Professionnel Cuisine, Mention Complémentaire Cuisine, parfois BTS Hôtellerie/Restauration selon parcours et spécialisation; alternance possible dans les CFA et lycées professionnels.
Quels débouchés ?
Restaurants traditionnels et gastronomiques, traiteurs, restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises), production en volumes, métiers chefs d’équipe ou second de cuisine.