Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des stocks et des coûts
- Techniques culinaires adaptées à la production en grande quantité
Le cuisinier / cuisinière de collectivité conçoit et prépare des plats pour des structures collectives (restauration collective, écoles, hôpitaux, maisons de retraite, administrations, centres socioculturels). Il/elle respecte les règles d’hygiène, gère les approvisionnements et coordonne la production pour servir un nombre important de repas en respectant le coût et le planning.
Missions principales
- Préparer les plats du service du midi pour une cantine scolaire
- Réaliser les faisceaux of course pour un établissement hospitalier
- Adapter les menus en fonction des régimes et des budgets
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900-2 300 € brut/mois, confirmé ~2 800-3 400 € brut/mois. Ce qui fait varier : taille et type d’établissement, localisation, horaires, expérience, polyvalence.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900-2 300 € brut/mois, confirmé ~2 800-3 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Cuisine; Bac Pro Cuisine; BTS/Diplômes professionnels en restauration; formations en alternance (contrats d’apprentissage ou pro).
Quels débouchés ?
Cantines scolaires et universitaires, hôpitaux et maisons de retraite, restauration d’entreprise, collectivités locales, centres de loisirs.