Coutelier-réparateur / Coutelière-réparatrice
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des aciers et traitements (affûtage, trempe)
- Compétence clé 2: précision et dextérité manuelle
- Compétence clé 3: souci de la sécurité et contrôle qualité
Le coutelier-réparateur (ou coutelière-réparatrice) fabrique, répare et affûte des couteaux et outils tranchants. Il travaille souvent au sein d’ateliers artisanaux, maisons de coutellerie, ou en production industrielle, en assurant la qualité, la sécurité et la précision des lames et des pièces associées.
Missions principales
- Concevoir et réparer des couteaux de table ou de cuisine
- Affûter et régler le tranchant
- Évaluer l’état des lames et des outils, proposer des solutions de remise à niveau
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1500–1900 €/mois brut, confirmé ~2300–3200 €/mois brut. Le salaire varie selon la taille de l’atelier, l’ancienneté et la technicité des outils maîtrisés.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions. Internalisez les techniques de coutellerie traditionnelle et les normes de sécurité; viser des ateliers spécialisés ou marques reconnues; évoluer vers chef d’atelier ou responsable qualité.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1500–1900 € brut/mois, confirmé ~2300–3200 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/ Bac pro métiers de la coutellerie (ou métallurgie), BTS/Titre pro en arts et industries manufacturières, alternance possible dans certains ateliers.
Quels débouchés ?
Ateliers artisanaux, coutelleries artisanales, industries du métal, services après-vente et réemploi d’outils tranchants, progression vers chef d’atelier ou expert qualité.