Contrôleur laitier / Contrôleuse laitière
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance des normes sanitaires et de traçabilité
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Laboratoire et échantillonnage
Le contrôleur laitier ou contrôleuse laitière vérifie la qualité des produits laitiers et le respect des procédures sanitaires et réglementaires en production, transformation ou contrôle en laboratoire. Il peut intervenir sur les fermes, les ateliers de transformation et les stations de contrôle.
Missions principales
- Réception et analyse d’échantillons de lait et de produits à base de lait
- Vérification des conditions d’hygiène et de traçabilité
- Rédaction de rapports d’inspection et de non-conformités
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2100–2500 € brut/mois, confirmé ~2800–3400 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon le secteur (agroalimentaire, coopératives, organismes de contrôle) et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2100–2500 € brut/mois, confirmé ~2800–3400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP en agroalimentaire, Bac pro Agroalimentaire, BTS/DUT Qualité et sécurité alimentaire, Titre professionnel Contrôleur qualité/alimentation. Alternance possible dans certains parcours.
Quels débouchés ?
Contrôleur qualité en industrie laitier, laboratoire d’analyses, organisme de contrôle, coopératives et producteurs laitier. Évolutions possibles vers responsable qualité, chef d’équipe, responsable HACCP.