Commis sommelier / Commise sommelière
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Connaissance générale des vins et des boissons
- Règles d’hygiène et service en salle
- Capacité à travailler en équipe et à conseiller les clients
Le commis sommelier / la commise sommelière assiste le sommelier dans la gestion des vins et des boissons dans un établissement. Il/elle prépare les cartes des vins, conseille les clients, sert les bouteilles et participe à la mise en place des espaces de dégustation et des stocks. Le rôle peut évoluer vers des postes de sommelier en charge.
Missions principales
- Assistant à la sommellerie lors du service en salle
- Préparation des commandes et des étagères de cave
- Observation des tendances œnologiques et aide à la dégustation
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 400–3 000 € brut/mois. Cela varie selon le type d’établissement, la localisation et les pourboires éventuels.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés: établissements hôteliers, restaurants gastronomiques, caves et maisons de vin; évoluer vers sommelier, chef sommelier, ou conseil en œnologie. Développement possible via des certifications (blended ou Vins & Spiritueux) et expériences terrains.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 400–3 000 € brut/mois, selon établissement et région.
Quelle formation ?
CAP/BAC pro cuisine ou sommellerie, BTS Hôtellerie-Restauration option sommelier, Titre professionnel sommelier-restaurateur, formations en alternance ou cours spécialisés œnologie.
Quels débouchés ?
Restaurants, hôtels, caves, distributeurs de vin; évolution possible vers sommelier, maître d’hôtel, directeur de salle ou consultant œnologique.