Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Capacité à travailler en équipe et sous pression
- Rigueur dans les gestes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Polyvalence et rapidité d’exécution
Le commis de cuisine tournant s’occupe des tâches de base en cuisine selon les postes du brigade: préparation des ingrédients, mise en place, cuisson sous supervision, nettoyage et rangement des postes. Il peut être affecté à différentes stations en fonction des besoins du restaurant ou de l’établissement.
Missions principales
- Préparer les ingrédients (laver, éplucher, découper fruits, légumes et viandes).
- Assurer la mise en place et le chargement des postes de travail (plan de cuisson, dressage).
- Participer à la cuisson sous contrôle du chef ou du second, surveiller les temps de cuisson.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 650 € brut/mois, confirmé ~2 400 € brut/mois. Ce qui fait varier : type d’établissement, localisation, horaires (pause, nuit), expérience et polyvalence.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 650 € brut/mois, confirmé ~2 400 € brut/mois; variables selon établissement et horaires.
Quelle formation ?
CAP Cuisine ou Produits de la restauration (niveau CAP/BEP), Bac Pro Cuisine, titres professionnels associés, apprentissage possible.
Quels débouchés ?
Évolution vers poste de commis polyvalent, demi-chef de partie, serveur ou aide-cuisinier en cuisine centrale ou en restaurant, possibilités d’évolution vers chef de partie avec expérience et formation complémentaire.