Compétences clés
- Compétence clé 1: Hygiène alimentaire et sécurité
- Compétence clé 2: Mise en place et service au self
- Compétence clé 3: Travail en équipe et sens du service
Le commis ou la commise de self travaille au sein d’un service de restauration collective (cafétéria d’entreprise, restaurant scolaire, hôpital, usine). Il/elle prépare, sert et nettoie les postes de travail, gère les approvisionnements et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Son rôle peut aussi comprendre le réassort des plats, le service au self et l’accueil des clients.
Missions principales
- Préparer les stations de self-service et approvisionner les plats froids et chauds.
- Servir les repas, nettoyer et entretenir les espaces de restauration.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et à la traçabilité des aliments.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 600–1 900 € brut/mois, confirmé ~1 900–2 400 € brut/mois. Ces fourchettes varient selon la région, le type d’établissement et les horaires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Cuisine ou CAPI/HRR (ou équivalents en restauration collective), Bac Pro Accueil-Restauration, Titre professionnel Employé(e) de restauration collective. Alternance possible dans certains établissements.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: établissements scolaires, hôpitaux, maisons de retraite, industries et entreprises ayant une restauration collective. Évolutions possibles vers serveur(se), opérateur(trice) de production alimentaire, ou agent de maîtrise en restauration selon formation et expérience.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 600–1 900 € brut/mois, confirmé ~1 900–2 400 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP Cuisine ou CAP Boucher/Poissonnier selon établissement, Bac Pro Accueil-Restauration, Titre professionnel Employé de restauration collective; alternance possible.
Quels débouchés ?
Restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises), possibilités d’évolution vers des postes d’aide-cuisinier, serveur, agent de production ou supervision selon expérience et formations complémentaires.