Compétences clés
- Rigueur et sens de l’hygiène
- Vitesse et gestion du temps
- Esprit d’équipe et communication
Le commis de cuisine assiste le chef et les cuisiniers dans la préparation des plats en brigade. Il peut être amené à tailler des légumes, mesurer des ingrédients, installer les postes de travail et assurer le nettoyage des espaces et du matériel.
Missions principales
- Préparer les ingrédients et les garnitures selon les fiches techniques
- Réaliser des découpes, épluchages et portions en respectant les règles d’hygiène
- Assurer le rangement et le nettoyage des postes et du matériel
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 500 € brut/mois, confirmé ~2 000–2 400 € brut/mois. Cela varie selon le type d’établissement (restauration traditionnelle, hôtellerie, traiteur) et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, Mention Complémentaire Cuisinier en départements spécifiques, voies d’alternance (apprentissage) en cuisine, titres professionnels liés à la restauration.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: cuisines de restaurants, hôtels, cantines et traiteurs; évolutions possibles vers second ou premier commis, puis chef de partie avec expérience et formation complémentaire. Secteurs qui recrutent: restauration commerciale, hôtellerie, restauration collective, services événementiels.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Débutant ~1 500 € brut/mois; confirmé ~2 000–2 400 € brut/mois, selon l’établissement et la localisation.
Quelle formation ?
CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine; alternatively, titres professionnels et formations en alternance (apprentissage) en cuisine.
Quels débouchés ?
Évolution vers second/chef de partie avec expérience et formations complémentaires ; possibilité d’intégrer hôtels, restaurants, cantines et traiteurs.