Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétences culinaires techniques et créativité
- Organisation et gestion d’équipe
- Hygiène alimentaire et maîtrise des coûts
Le chef cuisinier-traiteur ou cheffe cuisinière-traiteuse conçoit et réalise des prestations culinaires pour des réceptions, traiteurs événementiels ou établissements. Il/elle organise les équipes, gère les menus, les achats et le déroulement du service en respectant les contraintes sanitaires et budgétaires.
Missions principales
- Conception d’un menu adapté à un événement et supervision de la préparation.
- Gestion des stocks, commande et mise en place des assiettes pour le traiteur.
- Animation et supervision du service en salle ou en événement.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~2300 € brut/mois, confirmé ~4000 € brut/mois. Ce qui fait varier : localisation, type de structure, taille de l’équipe, complexité des prestations et saisonnalité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés: hôtellerie/restauration haut de gamme, traiteurs événementiels, restauration collective spécialisée; évolutions possibles vers chef exécutif, directeur de cuisine ou consultant culinaire.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~2300 € brut/mois, confirmé ~4000 € brut/mois. Variation selon région, structure et portée des événements.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro cuisine ou équivalent, BTS/Title pro cuisine hôtellerie-restauration, apprentissage possible; expériences complémentaires en traiteur ou service événementiel.
Quels débouchés ?
Traiteur événementiel, restaurants gastronomiques, sociétés d’événementiel, hôtellerie de luxe, agences culinaires; progression vers chef de cuisine, chef exécutif ou gestionnaire de traiteur.