Chef / Cheffe de culture champignonniste
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des procédés de culture des champignons (substrats, inoculation, faunaires des caisses)
- Clé 2: contrôle qualité et traçabilité
- Clé 3: gestion d’équipe et planification de production
Le chef ou la cheffe de culture champignonniste supervise la production de champignons, généralement en biosécurité et en hygiène, depuis la réception des matières premières jusqu’à l’expédition des produits finis. Il/elle coordonne les équipes, veille au respect des protocoles et optimisation des procédés pour garantir qualité et rendement.
Missions principales
- Superviser la préparation des substrats et leur inoculation
- Contrôler les conditions d incubations et l’atteinte des rendements visés
- Gérer les équipes en salle de culture et assurer le respect des normes qualité/hygiène
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1800–2300 € brut/mois, confirmé ~2600–3600 € brut/mois. Les écarts dépendent de la taille de l’exploitation, de l’emplacement et de l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac pro Technologie agricole – production horticole ou Bac pro Pilotage des systèmes, BTS/DUT ou Titre pro en culture horticole/mushroom farming, alternance possible dans certaines fermes/mushrooms farms. Connaissances en hygiène agroalimentaire (HACCP), qualité et sécurité, management d’équipe.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés dans les cultures intensives ou spécialisées (champignonnières industrielles, fermes urbaines, fermes vertical farming). Évolutions possibles vers chef d’atelier, responsable production ou qualité, ou création de sa propre champignonnière avec investissement adapté.