Compétences clés
- Gestion de stocks et logistique
- Connaissance des vins et des accords mets-vins
- Management et service client
Le chef caviste organise, supervise et optimise la gestion d’un chai ( cave ) ou d’un espace de stockage et de vente de boissons, principalement de vin. Il supervise les achats, la conservation, l’étiquetage, le service et parfois la formation du personnel. Il peut intervenir en salle et en cave pour conseiller les clients et assurer la qualité des produits.
Missions principales
- Gérer les stocks de bouteilles et les conditions de conservation (température, humidité).
- Conseiller les clients sur les accords mets-vins et les cépages.
- Former et encadrer l’équipe de cavistes et d’employés de cave.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 800–4 600 € brut/mois. Le salaire varie selon la taille de l’établissement, la localisation et l’expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 400 € brut/mois, confirmé ~2 800–4 600 € brut/mois selon établissement et localisation.
Quel formation ?
CAP/BEP Services Hôteliers, Bac Pro Commerce ou Cuisine, BTS/ DUT Métiers du Vin, titres professionnels (ex : Titre Pro Caviste/Commerce des vins), alternance dans la distribution ou la restauration.
Quels débouchés ?
Caviste en réseau ou indépendant, responsable de chai dans les restaurants, sommellerie, responsables des alcools dans les magasins spécialisés, lancement de cave privée ou d’événements œnologiques.