Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des cocktails classiques et signature
- Compétence clé 2: gestion des stocks et approvisionnements
- Compétence clé 3: leadership et gestion d’équipe
Le chef barman ou cheffe barmaid supervise le service au bar, prépare les cocktails, conseille les clients et manage l’équipe en salle. Il/elle assure la qualité des boissons, le respect des fiches techniques et la gestion opérationnelle du bar.
Missions principales
- Préparer et réaliser des cocktails selon les fiches techniques
- Gérer les stocks, commandes et inventaire
- Superviser l’équipe de bartender, former les nouveaux arrivants
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 600 € brut/mois. Les montants varient selon localisation, établissement et pourboires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: Bac pro Hôtellerie-Restauration, CAP service, BTS Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, Titre professionnel Barmaid/Barman, expérience en alternance en bar ou hôtel.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: hôtels, bars à cocktails, restaurants gastronomiques, clubs, établissements événementiels. Évolutions possibles: chef barman indépendant, responsable bar, directeur de salle, consultant boissons.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
Les fourchettes indicatives varient selon le type d’établissement et les pourboires: débutant ~1 800–2 300 € brut/mois, confirmé ~2 600–3 600 € brut/mois.
Quelle formation ?
Bac pro Hôtellerie-Restauration, CAP Service, BTS Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, Titre professionnel Barmaid/Barman, apprentissage.
Quels débouchés ?
Hôtels, bars à cocktails, restaurants, clubs et établissements événementiels; évolutions vers management, création de bar, consulting boissons.