Compétences clés
- Connaissance des vins et terroirs
- Bonne gestion des stocks et sens de l’accueil
- Rigueur sur les températures et l’hygiène
Le caviste est chargé de la sélection, la conservation et la mise en valeur des vins dans un chai ou une cave. Il peut travailler en négoces, en grands magasins spécialisés ou dans des domaines viticoles, et participe à l’accueil et au conseil des clients ou professionnels.
Missions principales
- Sélection et achat de cuvées en accord avec la carte ou l’assortiment
- Gestion des stocks, température et humidité du chai
- Conseil client et dégustation
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 500–3 200 € brut/mois. Ce qui fait varier: type d’établissement, localisation, responsabilités.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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À ne pas confondre
Débouchés et évolution
Débouchés: caviste en grande distribution spécialisée, caviste indépendant, domaine viticole, négoces. Évolutions possibles: chef sommelier, chargé de vente, responsable de cave, consultant en vins.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 500–3 200 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BEP métiers de la vigne et du vin, Bac pro Vente ou Service, BTS IAA option vins ou Responsable de chaîne vinicole, titres professionnels (sommelier, caviste). Alternance possible dans certaines structures.
Quels débouchés ?
Caviste en cavisterie, grande distribution spécialisée, domaine viticole, négoces, bar à vin; progression vers responsable de cave, chef de vente, sommelier, consultant vins.