Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des techniques de découpe et de transformation
- Compétence clé 2: hygiène et traçabilité ( HACCP )
- Compétence clé 3: sens du service et présentation des produits
Le métier de boucher-bouchère consiste à préparer, découper et transformer des carcasses et pièces de viande pour la vente, en respectant les règles d’hygiène et de traçabilité. Le boucher-traiteur peut aussi proposer des plats et produits traiteurs à partir de viandes, en atelier ou en magasin.
Missions principales
- Préparer et découper des morceaux selon les demandes des clients
- Traiter et affiner les produits pour la vente en rayon ou en vitrine
- Réaliser des plateaux et préparations traiteur (charcuterie, saucisses, rôtis)
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~2 700 € brut/mois. Le salaire varie selon la localisation, le type d’établissement et l’ancienneté.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800 € brut/mois, confirmé ~2 700 € brut/mois. Variation selon région et établissement.
Quelle formation ?
CAP Boucher/Traiteur, Bac Pro Boucherie, BP/Bac Pro métiers de la boucherie, CAP/Baccalauréat professionnel en viande et traiteur; alternance possible.
Quels débouchés ?
Magasins spécialisés, boucheries-charcuteries, ateliers de traiteur, grande distribution, métiers annexes de la restauration. Possibilité d’évolution vers chef d’équipe, responsable rayon, ou créateur de produits traiteur.