Boucher désosseur / Bouchère désosseuse
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: maîtrise des techniques de découpe et désossage
- Compétence clé 2: respect des règles d’hygiène et de traçabilité
- Compétence clé 3: rapidité et précision, sens du travail en équipe
Le boucher désosseur/bouchère désosseuse prépare et transforme les viandes selon les normes d’hygiène et de traçabilité. Il ou elle découpe, désosse, tranche et conditionne les morceaux destinés à la vente, en suivant les spécifications des pièces et les attentes des clients.
Missions principales
- Préparer les pièces de viande, désosser et découper selon les morceaux demandés
- Tailler des morceaux pour la vente ou pour la préparation de plats
- Assurer l’étiquetage, l’emballage et le respect des règles d’hygiène
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800-2 100 € brut/mois, confirmé ~2 200-2 800 € brut/mois. Cela peut varier selon le secteur (supermarché, boucherie artisanale, découpe industrielle) et la localisation.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
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Débouchés et évolution
Débouchés, secteurs qui recrutent, évolutions.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 800-2 100 € brut/mois, confirmé ~2 200-2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAP/BAC Pro Métiers de l’alimentation (boucher-charcutier traiteur), BTS métiers de l’artisanat et du bois (par ex. option botte), titres professionnels, apprentissage en boucherie.
Quels débouchés ?
Postes en boucheries artisanales, grandes surfaces, ateliers de découpe, entreprises agroalimentaires; évolution possible vers chef d’équipe, responsable rayon ou maître-diseur/charcutier-traiteur.