Compétences clés
- Compétence clé 1: sens du service et relation client
- Compétence clé 2: gestion opérationnelle et caisse
- Compétence clé 3: organisation et gestion des stocks
Le bistrotier/bistrotière gère un café, bar-brasserie ou bistrot. Il ou elle supervise l’accueil des clients, prend les commandes, prépare ou supervise les boissons et plats simples, assure le service et la gestion opérationnelle du lieu (ou avec l’équipe). Il peut aussi contribuer à l’achat, à la caisse et à l’animation commerciale.
Missions principales
- Accueillir les clients, prendre les commandes et servir les boissons et plats.
- Préparer des boissons (cafés, cocktails simples) et superviser la production en cuisine.
- Gérer les stocks, la caisse et les demandes des clients.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 800–2 200 € brut/mois, confirmé ~2 300–3 000 € brut/mois. Ce qui fait varier : localisation, type d’établissement, gestion du personnel et chiffre d’affaires.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAP/BEP Cuisine ou Service en restauration, Bac Pro Hôtellerie-restauration, Titre professionnel “Gérant d’un établissement de restauration” ou équivalents; alternance possible dans les filières HACCP et accueil client.
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés: cafés, bars, brasseries, restaurants avec service en salle; évolutions possibles vers responsable de salle, directeur d’établissement ou chef de bar dans des établissements de moyenne à grande taille. Développement possible via formations complémentaires (management, sécurité alimentaire, gestion commerciale).