Astaciculteur / Astacicultrice (écrevisses)
Fiche métier : missions, salaire, formation
Compétences clés
- Compétence clé 1: connaissance des paramètres de l’eau et de la filtration
- Compétence clé 2: suivi sanitaire et prévention des maladies
- Compétence clé 3: gestion opérationnelle et logistique de l’élevage
L’astaciculteur ou l’astacicultrice élabore, élève et récolte des écrevisses (astacus) ou d’autres crustacés d’eau douce. Il assure le suivi des élevages, contrôle la qualité sanitaire et optimise les conditions d’élevage pour une production rentable et durable.
Missions principales
- Préparer les bassins et les installations d’élevage
- Surveiller les paramètres de l’eau (pH, oxygène, température)
- Récolter et conditionner les écrevisses pour la vente
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois. Variable selon taille de l’exploitation, localisation et niveau de responsabilité.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier: CAPA ou Bac Pro cultures et élevages aquacoles (ou BTS/DUT liées à l’aquaculture/élevage en eaux douces), alternance possible dans certaines structures. Compétences en gestion de l’eau, hygiène et biosécurité, alimentation des crustacés, traçabilité et règles sanitaires.
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Débouchés et évolution
Débouchés: élevages aquacoles, fermes spécialisées en crustacés, centres de production biologique, marchés locaux et export. Évolutions possibles: responsable d’unité d’élevage, chef d’équipe, technicien élevage, inspector qualité.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 900 € brut/mois, confirmé ~2 800 € brut/mois.
Quelle formation ?
CAPA ou Bac Pro Aquaculture/Élevage en eaux douces, BTS/DUT liés, alternance possible.
Quels débouchés ?
Élevages d’écrevisses et crustacés, centres de production, distribution, secteurs bio et local; évolution vers poste technique ou gestionnaire.