Compétences clés
- Rigueur et hygiène (respect des règles HACCP)
- Maîtrise des pesées et des dosages, précision et rapidité
- Endurance physique et travail en équipe
- Capacité à suivre des fiches techniques et à s’adapter aux recettes
L’aide-boulanger/aide-boulangère assiste le boulanger dans la préparation et la cuisson des pains et viennoiseries. Sous supervision, il/elle participe à la mise en place, à la pesée des ingrédients, au façonnage simple et au nettoyage du poste de travail.
Missions principales
- Préparer les ingrédients (farines, levures, garnitures) et mesurer les quantités selon les fiches techniques.
- Aider au façonnage et à la mise en forme des produits, puis les mettre en repos ou les disposer sur les plaques.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des postes, du matériel et des zones de travail.
Salaire
À titre indicatif : débutant ~1 600 € brut/mois, confirmé ~2 150 € brut/mois. Ce qui fait varier : type d’établissement, région, amplitude horaire et expérience.
Formation et accès au métier
Formations/diplômes menant au métier, niveau, alternance.
- CAP Boulanger
- BEP/Bac Pro Boulanger-Pâtissier
- Titre Professionnel Boulanger
- Alternance/Apprentissage en boulangerie
Métiers proches
Débouchés et évolution
Débouchés dans les boulangeries artisanales, les ateliers industriels et les grandes surfaces. Évolutions possibles vers chef d’équipe, responsable d’atelier ou formateur. Pensez à la formation continue pour rester au fait des techniques et des normes sanitaires.
Questions fréquentes
Quel salaire ?
À titre indicatif : débutant ~1 600 € brut/mois, confirmé ~2 150 € brut/mois. Ce qui fait varier selon la région et le type d’établissement.
Quelle formation ?
CAP Boulanger, BEP/Bac Pro Boulanger-Pâtissier, Titre Professionnel Boulanger, parcours en alternance/apprentissage.
Quels débouchés ?
Boulangeries artisanales, ateliers industriels, grande distribution, restauration et hôtellerie; possibilités d’évolution vers chef d’équipe ou responsable d’atelier.